Lori McCarthy
Lori McCarthy est une fière Terre-Neuvienne. Profondément ancrée dans la culture locale et amatrice de plein air, cette chef douée se laisse toujours guider par un sentiment de responsabilité envers son île, ses traditions et son histoire. Elle déploie des trésors d’ingéniosité pour élaborer des menus à partir des produits de la chasse et de la cueillette et des autres ressources du terroir, toujours dans un souci de conservation et de développement durable.
Pour elle, la tradition culinaire en général et l’inscription du gibier au menu en particulier sont des richesses culturelles qu’il faut transmettre de génération en génération. Dans cet esprit, elle s’efforce d’inspirer aux jeunes la fierté envers cette terre et ses abondantes ressources dont ils vont hériter.
Expérience à vivre : Fondée par Lori McCarthy, l’entreprise Food Culture Place rapproche les voyageurs de la légendaire culture culinaire de Terre-Neuve-et-Labrador en leur proposant des résidences de trois ou six jours. De la recherche de nourriture sur le rivage à la découpe et la cuisson de viande sauvage, les invités sont amenés à découvrir une multitude de techniques et traditions transmises de génération en génération et à s’imprégner du lieu et de son rapport à la terre et à la mer.
Lori McCarthy est une fière Terre-Neuvienne. Profondément ancrée dans la culture locale et amatrice de plein air, cette chef douée se laisse toujours guider par un sentiment de responsabilité envers son île, ses traditions et son histoire. Elle déploie des trésors d’ingéniosité pour élaborer des menus à partir des produits de la chasse et de la cueillette et des autres ressources du terroir, toujours dans un souci de conservation et de développement durable.
Pour elle, la tradition culinaire en général et l’inscription du gibier au menu en particulier sont des richesses culturelles qu’il faut transmettre de génération en génération. Dans cet esprit, elle s’efforce d’inspirer aux jeunes la fierté envers cette terre et ses abondantes ressources dont ils vont hériter.
Expérience à vivre : Fondée par Lori McCarthy, l’entreprise Food Culture Place rapproche les voyageurs de la légendaire culture culinaire de Terre-Neuve-et-Labrador en leur proposant des résidences de trois ou six jours. De la recherche de nourriture sur le rivage à la découpe et la cuisson de viande sauvage, les invités sont amenés à découvrir une multitude de techniques et traditions transmises de génération en génération et à s’imprégner du lieu et de son rapport à la terre et à la mer.
« L’âme d’un lieu ne le quitte jamais, car elle réside dans ses habitants, dans les traditions et les aliments qu’ils partagent et dans la solidarité qui les unit ».
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